氨基酸螯合物

　　在水產(chǎn)、畜牧動(dòng)物機(jī)體代謝中，微量元素是不可或缺的營(yíng)養(yǎng)素，上個(gè)世紀(jì)50 年代以來(lái)，微量元素的發(fā)展經(jīng)歷了 3 個(gè)階段。第一階段的產(chǎn)品是無(wú)機(jī)鹽微量元素，如硫酸錳、硫酸銅、硫酸亞鐵等；第二階段的產(chǎn)品是有機(jī)化合物，如富馬酸鋅、葡萄糖酸鋅和檸檬酸亞鐵等；第三階段的產(chǎn)品就是氨基酸微量元素螯合物（Amino Acid Transition Metal Chelates；AATMC)。如甘氨酸銅、蛋氨酸鋅、賴氨酸錳和甘氨酸亞鐵等。第三階段的產(chǎn)品擺脫了前兩階段的產(chǎn)品不穩(wěn)定、有毒副作用、混合不均勻、機(jī)體利用率低等缺點(diǎn)。具有以下優(yōu)點(diǎn)：①加強(qiáng)微量元素的吸收率。動(dòng)物機(jī)體內(nèi)維生素及 p H 值對(duì)無(wú)機(jī)微量元素的吸收的引響很大，而 AATMC中的微量元素穩(wěn)定性高，并且如果形成的螯合物是內(nèi)絡(luò)鹽的話，那么分子內(nèi)電荷為零。在動(dòng)物機(jī)體內(nèi)，金屬離子不會(huì)生成難溶解的化合物或被不溶解膠體吸附，因而氨基酸微量元素螯合物易被吸收。Spears 等指出，蛋氨酸螯合亞鐵的生物利用率比硫酸亞鐵高。另外，與無(wú)機(jī)微量元素不同，AATMC 的毒性非常小，甚至沒(méi)有毒性，還能同時(shí)補(bǔ)充氨基酸，比無(wú)機(jī)微量元素更能滿足滿足機(jī)體的需要。動(dòng)物機(jī)體對(duì) AATMC 的相對(duì)分子量是有限制的，只有相對(duì)分子量在 800 以下的AATMC 才能被吸收，如果分子量在 800 以上的話，則螯合物在腸道內(nèi)難以水解，故而不能直接穿越細(xì)胞膜而被吸收。另外，除個(gè)別螯合物是內(nèi)洛陽(yáng)璃子，一般制備的 AATMC 的存在形式全是內(nèi)絡(luò)鹽，在動(dòng)物體內(nèi)，內(nèi)絡(luò)鹽的溶解性好，易吸收。并且可通過(guò)機(jī)體吸收氨基酸的途徑被吸收，不需要先結(jié)合其他物質(zhì)，所以AATMC 的吸收速度比無(wú)機(jī)鹽的吸收速度快。另外，機(jī)體正常也會(huì)代謝出AATMC，因此 AATMC 基本不會(huì)刺激機(jī)體，對(duì)動(dòng)物生長(zhǎng)有利。②能夠保持體內(nèi)環(huán)境恒定。③提高免疫力。氨基酸微量元素螯合物的形態(tài)和酶的形態(tài)相似，因而易被酶吸收，所以更易被結(jié)合到機(jī)體自身的組分中去，由此可提高動(dòng)物體內(nèi)酶代謝，提高脂肪、維生素和蛋白質(zhì)的利用率。④減少抗?fàn)I養(yǎng)因子。因此研究開(kāi)發(fā)AATMC 有利于促進(jìn)我國(guó)畜牧、水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)的發(fā)展。