氨基酸螯合物吸收代謝機(jī)理和螯合物的制備

氨基酸螯合物對(duì)動(dòng)物產(chǎn)生效應(yīng)作用機(jī)理的研究尚處于探討階段，一般認(rèn)為，絡(luò)合強(qiáng)度適宜的有機(jī)微量元素螯合物進(jìn)入消化道后，可以避免腸腔中拮抗因子及其他影響因子對(duì)礦物元素的沉淀或吸附作用，直接到達(dá)小腸，并在吸收位點(diǎn)處發(fā)生水解，其中的金屬以離子形式進(jìn)入腸上皮細(xì)胞并吸收入血。因此，進(jìn)入體內(nèi)的微量元素增加。這種理論強(qiáng)調(diào)的是適宜穩(wěn)定常數(shù)的有機(jī)微量元素在消化道內(nèi)的狀態(tài)與無(wú)機(jī)微量元素不同，其生物學(xué)活性高的主要原因是有機(jī)微量元素到達(dá)吸收部位并被吸收進(jìn)入血漿的量比無(wú)機(jī)形態(tài)的多

微量元素氨基酸螯合物可由2種方式合成，1種是由可溶性金屬鹽與氨基酸螯合而成，金屬和氨基酸可以是單一的也可以是復(fù)合的；另一種是可溶性鹽與氨基酸可水解蛋白螯合而成，稱為金屬蛋白鹽。由于相對(duì)復(fù)合氨基酸螯合物和金屬蛋白鹽而言，單一氨基酸螯合物價(jià)格昂貴且生物學(xué)活性專一，應(yīng)用范圍也窄。所以現(xiàn)今國(guó)內(nèi)外的研究方向多偏重于后者，也可以說(shuō)金屬蛋白鹽是今后微量元素氨基酸螯合物產(chǎn)生的一個(gè)方向。在我國(guó)蛋白質(zhì)水解抽取螯合鹽常用的方法有4種：酶解法、酸解法、酸堿水解法和綜合利用法，其中酸堿水解法是常用的方法.