甘氨酸的抑菌作用

甘氨酸具有較強(qiáng)的抑菌作用　甘氨酸可抑制凝結(jié)芽孢桿菌等繁殖生長(zhǎng),尤其對(duì)枯草芽孢桿菌有專一的抑制作用,添加1%～ 2%便可有效地抑制它的生長(zhǎng)。用甘氨酸、碘化氫和碘構(gòu)成的復(fù)合

( HOOCCH₃NH₂ ) 2° HI°I2,可使水中的傷寒病原菌在5分鐘內(nèi),由每ml10萬個(gè)減少至1～2個(gè), 1998年山東棗莊藥品檢驗(yàn)所司增銀等,對(duì)“碘— 甘氨酸復(fù)合溶液的制備及其殺菌效果”進(jìn)行了專題研究,取得肯定的結(jié)論。此外,甘氨酸對(duì)于強(qiáng)致癌物二甲基亞硝胺( DMNA)也有抑制其生成的效果。