營(yíng)養(yǎng)肽

對(duì)人或動(dòng)物的生長(zhǎng)發(fā)育具有營(yíng)養(yǎng)作用的肽，稱(chēng)為營(yíng)養(yǎng)肽。如蛋白質(zhì)在腸道內(nèi)酶解消化可釋放游離的氨基酸和肽。大量研究表明，蛋白質(zhì)和肽除可直接供給動(dòng)物機(jī)體氨基酸需要外，對(duì)動(dòng)物生長(zhǎng)還有一些特殊的額外作用。以游離氨基酸代替完整蛋白質(zhì)的數(shù)量是有限的，低蛋白日糧無(wú)論如何平衡氨基酸都無(wú)法達(dá)到高蛋白日糧的生產(chǎn)水平。動(dòng)物日糧中蛋白質(zhì)的重要性部分體現(xiàn)在小腸部位可以產(chǎn)生具有生物活性的肽類(lèi)。肽類(lèi)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高于游離氨基酸和完整蛋白質(zhì)，其原因有以下幾個(gè)方面：

1. 一般來(lái)說(shuō)，小肽的抗原性要比大的多肽或原型蛋白質(zhì)的抗原性低。

2. 與轉(zhuǎn)運(yùn)游離氨基酸相比，機(jī)體轉(zhuǎn)運(yùn)小肽通過(guò)小腸壁的速度更快。

3. 肽類(lèi)的滲透壓比游離氨基酸低，因此可提高小肽的吸收效率，減少滲透問(wèn)題。

4. 小肽還具有良好的感官/味覺(jué)效應(yīng)。