氨基酸螯合微量元素完整吸收機(jī)制

　　完整吸收機(jī)制觀點認(rèn)為金屬離子與氨基酸或肽以共價鍵和離子鍵結(jié)合，形成環(huán)狀螯合物，金屬離子被保護(hù)在螯合物的中心，避免胃腸道中一些不良因子對金屬離子的影響而順利到達(dá)腸道粘膜表面，并以此整體的形式穿過小腸點膜細(xì)胞膜、點膜細(xì)胞以及基底細(xì)胞膜，從而使進(jìn)入血液的金屬離子數(shù)量增多。Koike等根據(jù)雙標(biāo)記Zn-EDTA絡(luò)合物中的⁶⁵Zn和¹⁴C在雞血液中的含量成等比例，由此推斷Zn-EDTA絡(luò)合物可以被機(jī)體完整吸收。Lowe等研究表明，給狗口服蛋氧酸梓，其吸收率與氨基酸相似，據(jù)此推測蛋氨酸鋅可能是以完整形式被吸收進(jìn)入小腸粘膜上皮細(xì)胞并以氣基酸的形式完整進(jìn)入血液循環(huán)。然而Hill等研究發(fā)現(xiàn)經(jīng)雙標(biāo)記螯合蛋氨酸鋅中的⁶⁵Zn和¹⁴C在鼠的外翻腸囊中吸收并不成比例，該作者認(rèn)為螯合蛋氨酸鋅并不能完整地被吸收。由于缺乏有效的螯合元素檢測方法，加之動物腸道內(nèi)的食糜并非穩(wěn)態(tài)以及腸腔PH值、食糜通過率與流動狀態(tài)等，使得人們對有機(jī)微量元素的吸收機(jī)制研究變得十分困難。目前尚無直接的試驗證據(jù)證明微量元素氨基酸螯合物或其蛋白鹽是以氧基酸或肽的形式整體被吸收（計峰等）。