L- 纈氨酸在食品上的應(yīng)用

L- 纈氨酸在食品工業(yè)上可用作食品添加劑、營(yíng)養(yǎng)增補(bǔ)液及風(fēng)味劑等。米制糕餅中添加L- 纈氨酸(lg/Kg)， 產(chǎn)品有芝麻香， 用于面包亦能改善風(fēng)味。氨基酸埃絲肽可用作美容食品，能有效改善現(xiàn)代女性睡眠不足， 解除疲勞，增強(qiáng)食欲，增強(qiáng)皮膚彈性、張力、光澤、柔性，改善皮膚粗糙，增強(qiáng)精力、活力，改善腰痛、肌肉痛、緩和應(yīng)激等效果。老年人服用二個(gè)月，還能使血清白蛋白值上升，營(yíng)養(yǎng)改善，肝功能提高，減少皮膚角質(zhì)剝離， 預(yù)防皮膚干燥， 促進(jìn)皮膚的膠原蛋白或角質(zhì)蛋白等的合成，提高整體免疫能力。L-纈氨酸也可用作氨基酸能量飲料與運(yùn)動(dòng)員飲料，有形成肌肉、強(qiáng)化肝功能、減輕肌肉疲勞等作用，運(yùn)動(dòng)員在激烈運(yùn)動(dòng)中肌肉蛋白質(zhì)會(huì)被分解，運(yùn)動(dòng)前飲用可抑制肌肉中蛋白質(zhì)的分解，國(guó)際上對(duì)此產(chǎn)品評(píng)價(jià)極高， 還推出經(jīng)改進(jìn)后的新產(chǎn)品“氨基酸生命飲料”， 含氨基酸2200mg， 具有爆發(fā)力， 高速反應(yīng)效果顯著的特點(diǎn)。日本麒麟公司、日本資生堂公司及日本契利公司利用L-纈氨酸開(kāi)發(fā)清涼飲料，日本明治制果公司和日本森永公司開(kāi)發(fā)“蜂皇漿果凍”果凍飲料。隨著其研究的不斷深入，應(yīng)用范圍也將進(jìn)一步擴(kuò)大。