檸檬酸鈣的用途

　　檸檬酸鈣是一種補(bǔ)鈣劑，不需要和胃酸中和即可吸收，吸收效果比無機(jī)鈣好，適合中老年及嬰幼兒補(bǔ)鈣。但由于酸根分子量較高，導(dǎo)致含鈣量相對較低。在食品工業(yè)中還可用作緩沖劑，組織凝固劑，食品鈣強(qiáng)化劑和乳化鹽等。作為食品鈣強(qiáng)化劑時，可用于多種食品的強(qiáng)化，包括豆類及其制品，飲料，低倍濃縮乳、甜煉乳、稀奶油等乳制品，嬰兒配方食品、果汁、面粉，糕點(diǎn)等。作為組織強(qiáng)化劑可微量使用在西紅柿，馬鈴薯罐頭中。中國規(guī)定用于谷類及其制品，使用量為8～16g/kg，在乳飲料及飲液中 1.8～3.6g/kg。此外檸檬酸鈣還可作為螯合劑和防結(jié)塊劑。