魚鱗膠原蛋白的理化特性

膠原蛋白獨特的三重螺旋結構，使其分子結構非常穩(wěn)定，并由于其具有很好的生物兼容性與降解性以及較弱的抗原性而被廣泛應用于食品、藥品和化妝品行業(yè)。結構決定性質，性質決定用途，膠原蛋白結構的多樣性和復雜性決定了其在諸多領域的重耍地位。然而不同結構類型和理化特性的膠原蛋白的應用領域均會有所差別，因此了解膠原蛋白的結構類型和理化特性對膠原蛋白的應用具有重要作用。到目前為止，幾乎所有關于魚鱗膠原蛋白的研究都表明，魚鱗中膠原蛋白為型膠原蛋白，且魚鱗膠原蛋白的生物活性、抗氧化能力都大大強于其它動物膠原蛋白，更有利于人體健康。