食品添加劑作用

食品添加劑與食品工業(yè)的發(fā)展相輔相成，食品工業(yè)的迅猛發(fā)展為食品添加劑的發(fā)展提供了眾多的機會與良好的平臺，而食品添加劑的大力發(fā)展為食品工業(yè)的發(fā)展提供了強有力的后盾，它被稱為現(xiàn)代食品工業(yè)的靈魂，主要作用有以下幾點：

1、防止變質(zhì)

      作為防腐劑，防止由微生物或微生物污染引起的食物腐敗變質(zhì)，盡量避免食物中毒事件的發(fā)生；作為抗氧化劑可以有效地防止油脂類及蛋白質(zhì)類食物發(fā)生氧化反應(yīng)而變質(zhì)，防腐劑和抗氧化劑的應(yīng)用對食物的貯存具有十分重要的意義。

2、改善感官

　　為了滿足人們對食物的色、香、味、形態(tài)和質(zhì)地等各種各樣的需求，著色劑、護色劑、食用香精防腐劑、等食品添加劑逐漸問世，這些添加劑對提高食品的感官質(zhì)量有明顯的作用。

3、保持提高營養(yǎng)價值

　　食品營養(yǎng)強化劑的誕生為提高食品營養(yǎng)價值、提高人們健康水平和促進營養(yǎng)平衡提供了強有力的保障。